やりました・・・。
以前、使わせていただいていた藤本壱さんのメールフォームのプラグインがバージョンアップしていましたのでそちらを使いました。
http://www.h-fj.com/blog/archives/2007/01/23-111038.php

まだ解説の途中で、今回の物は入力必須項目が変えられるみたいですので、そこの解説まで行ったらメアドの必須を外そうと思います。

実はこのバージョンアップ前にもうひとつ前バージョンのAjax対応版を入れてみたのですが、 かいつまんで読みすぎてうまいこと行かなくってもやもやしてたら、バージョン上がりました。ラッキーです！